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近日，“多吃碱性食物减肥更快”的说法在网上流传，引起不少网友纷纷效仿。这是真的吗？科信食品与健康信息交流中心副主任、中国预防医学会健康传播分会委员阮光峰表示，食物的酸碱性不是根据味值或pH值来划分的，而是根据人体内代谢后产生的物质残留来划分的。一般来说，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有硫、磷等多种元素，这些元素在新陈代谢后会产生酸性物质，因此属于酸性食物。蔬菜、水果和牛奶等食物含有较多的矿物质，如土豆其代谢产物呈碱性，故属碱性食品。阮光峰指出，网络上很多关于酸性或碱性食物“危害”或“功效”的说法都是基于一个错误的前提，即食物的酸碱度会改变人体的酸碱度。 “其实，人体内有一个酸碱缓冲系统，会自动调节酸碱平衡。食物的影响很小，除非有特定的疾病。”阮光峰说道。多吃蔬菜和水果等植物性食物能让你减肥得更快吗？阮光峰强调，减肥的主要原则在于能量平衡，即能量摄入小于能量消耗。虽然很多碱性食物的热量较低，但如果食用不当，比如大量食用土豆、山药等高淀粉蔬菜，或者采用油炸或高糖烹饪方式g方法，它们会导致热量过剩并阻碍减肥过程。记者发现，一些号称能帮助减肥、让人快速减肥的“家常菜谱中的碱性食品”中，使用了大量的油，甚至每种食材都是单独的油。视频中经常出现“开胃”、“当饭吃”、“连5碗饭都不够”等描述，引起不少网友的疑问：这样吃能减肥吗？阮光峰提醒，长期只吃碱性食物，类似于素食，会导致营养不良。健康的减肥方法是在控制总热量的基础上保证膳食多样化，适量摄入肉、蛋、奶等动物性食品，保证营养全面。 《中国居民膳食指南（2022年）》提出，食物摄入和身体活动是维持能量平衡、保持健康体重的两个关键因素。建议保持能量平衡。不同的食物提供不同量的能量。为了避免暴饮暴食并建立健康的饮食习惯，您可以尝试规律进食、大量进食、细嚼慢咽，避免因极度饥饿或快餐而暴饮暴食。此外，强迫自己每餐少吃一两口，也能对预防超重和肥胖起到重要作用。还应该学会阅读食品标签，了解食物的营养价值，减少高脂肪、高糖等高能量加工食品的摄入。 （文章来源：日报作者：中国经济网记者朱晓倩）
